Жители оазисов употребляют в пищу картофель, капусту, свеклу морковь, помидоры и особенно любят лук. Его едят в сыром виде, подают к обеду и употребляют в качестве приправы. Распространен как приправа также черный перец — гара бурч, а у жителей оазисов — гранат (нар) и виноградные листья. Все же овощи до сих пор продолжают служить главным образом в качестве начинок и приправ к другим кушаньям.

Лишь в годы Советской власти повсеместно распространились и стали доступны широким массам сахар и кондитерские изделия, ранее встречавшиеся только в семьях баев. В настоящее время в пищу туркменской семьи также входят макаронные изделия, покупаемые в магазинах.

В городах широкое развитие получило общественное питание. В столовых и чайных наряду с общепринятыми везде в Советском Союзе русскими кушаниями приготовляют и национальные —чорба, плов, пельмени— борек и другие, а также кавказские —шашлык, харчо, люля-кебаб и ставшие общесреднеазиатскими такие кушания, как манты (пельмени, приготовленные на пару), лагман (длинно нарезанная лапша с мясным соусом) и др. Широкое признание получили столовые в рабочих центрах —Небит-Даге, Челекене, Чарджоу, где ими пользуются многие занятые в производстве семьи. В колхозных поселках также стали открываться столовые и чайные.

Некоторые виды пищи, например жаркое, плов, кашу, туркмены по •традиции довольно часто едят руками, подхватывая пищу пальцами правой руки или кусочками чурека. Для жидких кушаний применяют ложки — кашык или чемче. Даже городские жители обедают нередко на полу

(столы еще не всегда используются для этого), расстилая для еды специальную скатерть — сачак, дестерхан, в которую обычно бывает завернут чурек. Жидкие кушанья подают в эмалированных и деревяных мисках — табак — местного производства, в плоских деревянных мисках подают жаркое и каши. Появившиеся теперь в обиходе туркмен мелкие и глубокие фарфоровые тарелки и блюда пока используются преимущественно для подавания различных кушаний.

В отличие от узбеков туркмены ставят каждому пьющему чай отдельный глиняный или фарфоровый чайник с пиалой. Во время полевых работ для приготовления чая иногда используется металлический кувшин — кундук, кумган, из которого непроцеженный чай разливается в пиалы, однако чаще теперь на полевых станах ставят кипятильники, а в колхозах, где есть электричество —электрокипятильники.

В быту населения все еще прочно сохраняется национальная утварь. Пищу варят непременно в чугунном котле полусферической формы — газан. Даже у городских жителей казан сохраняется для приготовления плова. Пища, приготовленная в кастрюлях, считается менее вкусной.

Для воды чаще всего употребляются цинковые ведра — бедре, хотя в скотоводческих районах наряду с деревянными бочками — челек и ведрами кое-где сохраняются еще старинные кожаные ведра— зова, а на юге, в прикопетдагских селениях, встречаются медные сосуды мис, которые в прежние времена привозились из Ирана. Глиняные сосуды бытуют главным образом у приамударьинского населения и в Ташаузской области.